Te' neri

I nostri tè neri

Nei tè neri le foglie vengono disposte su graticci ventilati con aria calda e sono fatte appassire per 8-24 ore a una temperatura di circa 30°, perdendo gran parte della loro umidità. È questa la fase di fermentazione, in cui si sviluppano aroma e colore del tè, ma si distruggono sostanze contenute nella foglia fresca.
Seguono le fasi di rollatura dove le foglie vengono compresse da rulli meccanici, e poi l’essiccazione durante la quale le foglie assumono un colore scuro, di qui il nome tè nero.

Questi sono alcuni dei tè neri disponibili nel nostro negozio e nello shop online di tè:

Keemun (Cina): foglie piccole e sottili, sapore delicato di orchidea e profumo deciso.
Lapsang Souschong (Cina): conosciuto in tutto il mondo per il suo caratteristico aroma e sapore affumicato dovuto al particolare processo di essiccazione.
Nilgiri Op (India): proviene dalle Montagne Blu del sud dell'India. Ottimo per la mattina anche con l'aggiunta di una nuvola di latte. Gusto dolce e profumato.
Assam (India): foglie scure e regolari, gusto forte e deciso, in tazza rosso scuro.
Darjeeling (India): un tè di buona qualità dalle foglie allungate, gusto fruttato e aroma persistente.
Orange Pekoe Broken Bop (Ceylon): foglia sminuzzata, aroma fiorito, gusto forte e persistente.
Kenya CTC (Kenya): foglia spezzata con metodo CTC. Aroma intenso, gusto forte e deciso. Tollera una nuvola di latte.
King of Pu-Erh (Cina): tè post-fermentato, di qualità superiore. Infuso rosso scurissimo, retrogusto dolciastro.
China Black Congou (Cina): tè dal gusto forte e deciso
Ceylon Opi Bio: tè nero a foglia intera, grande e leggermente arricciata.